1. • CommentAuthorfabsteph
   • CommentTimeMay 29th 2010 édité

    
   Recette proposée par Spataut
   
   Ingrédients :
   
   200g de sucre glace
   200g de poudre d'amandes
   200g de sucre semoule
   2x75g de blancs d'oeufs
   
   
   Mise en oeuvre :
   
   Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre cook'in
   Tamiser .
   Incorporez 75g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes
   Réservez dans le cul de poule.
   Nettoyez votre cook'in et incorporez vos 75g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule
   Fixez votre fouet
   Programmez 5mn 60° vitesse 5.
   Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
   Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pate d'amandes tout en macaronnant
   Si vous voulez colorer vos coques prenez de préférence du colorant en poudre que vous incorporez avec votre tant pour tant.
2. • CommentAuthorAnges
   • CommentTimeMay 29th 2010

    
   Bonjour,
   je suis débutante et je ne sais pas ce que veut dire tout en "macaronnant".
   Pourriez-vous m'expliquer ce qu'il faut faire à ce moment, s'il vous plait? Faut-il les cuire après?Avec quelle empreintes ou sur la toile Silpat?
   Merci d'avance
3. • CommentAuthorFlexipaninie
   • CommentTimeMay 29th 2010 édité

    
   macaronner est un geste qui vous permet de brasser votre pâte à macaron de manière a obtenir un joli ruban lisse et brillant alors qu'elle n'a l'apparence que d'une grosse masse grumeuleuse au démarrage!
   Pour faire simple: On va chercher dans le fond et on remonte la corne, tout en tournant le cul-de-poule d’un quart de cercle dans le sens inverse des aiguilles d’une montre
   Il existe des vidéos sur le net où vous pourrez voir ce geste, ou mieux demandez à votre conseillère qui vous expliquera mieux encore!
4. • CommentAuthorAnges
   • CommentTimeMay 30th 2010

    
   Merci pour les explications et comme j'ai un atelier en juin, je lui demanderai une démonstration.
5. • CommentAuthorFlexipaninie
   • CommentTimeMay 30th 2010 édité

    
   Mais de rien! C'est le but du forum, non?!!!
6. • CommentAuthorsandryne2801
   • CommentTimeAug 4th 2010

    
   S'il vous plait, moi aussi je suis débutante, c'est à partir de quand que l'on met le colorant
   
   merci
7. • CommentAuthorbbaodrenn
   • CommentTimeAug 18th 2010

    
   Bonjour,
   pour ma part j'intègre le colorant en même temps que je monte mes blancs en neige
   comme çà on obtient une couleur uniforme

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