1. • CommentAuthorNadège
   • CommentTimeApr 16th 2010

    
   - 250 g de sucre
   - 3 blancs d'oeuf
   - 18 g de gélatine
   - 30 g de maïzena
   - sirop de menthe verte
   
   A faire dans les empreintes petits coeurs FP2136 ou bien le nouveau Flexipat 2 cm!
   
   1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la réhydrater.
   2. Mixer le sucre en poudre pendant 10 secondes. Réserver 50 g dans un bol à part.
   3. Ajouter les blancs dans le bol (avec le fouet) 5 minutes, 90°C, vit. 4.
   4. Au bout de 3 minutes, ajouter la gélatine essorée ainsi que 3 cuillères à soupe de sirop de menthe verte.
   5. Continuer à faire tourner vitesse 4 jusqu'à ce que la préparation refroidisse jusqu'à 60°C.
   6. Pendant ce temps, tamiser les 50 g de sucre glace réservé avec la maïzena au dessus-de la plaque coeur. (le restant sur le flexipat saupoudré également du même mélange)
   7. Remplir les empreintes de guimauve, égaliser à l'aide la spatule coudée et saupoudrer à nouveau.
   8. Laisser reposer pendant au moins 24 heures, pour pouvoir démouler correctement les guimauves. Les enrouler du mélange sucre - maïzena

   

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