Ingrédients : 
110 g de lait
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
400 g de farine T55
3 oeuf(s)
60 g de beurre
20 g de lait
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Mesurez 110 ml de lait à l’aide du verre doseur. Versez le lait et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Mesurez 110 ml de lait à l’aide du verre doseur. Versez le lait et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

0,20 min
40°C
2

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre froid coupé en petits cubes. Réglez le minuteur sur 1 minute puis appuyez sur la touche pétrissage.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre froid coupé en petits cubes. Réglez le minuteur sur 1 minute puis appuyez sur la touche pétrissage.

1 min
Pétrissage

Retirez la pâte du bol, mettez-la en boule et placez-la dans un bol plastique couvert d’une toile de cuisson Guy Demarle pendant 30 minutes. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Rompez la pâte après fermentation : fleurez avec un peu de farine et chassez les bulles d’air en pressant par le dessus. Détaillez la pâte en 8 morceaux égaux de 90 g. Boulez et allongez-les.
Disposez les cougnous dans les empreintes. Couvrez-les d’un linge et d’une toile de cuisson Guy Demarle pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis faites cuire pendant 15 minutes. Dès la sortie du four badigeonnez de lait froid au pinceau.

Retirez la pâte du bol, mettez-la en boule et placez-la dans un bol plastique couvert d’une toile de cuisson Guy Demarle pendant 30 minutes. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Rompez la pâte après fermentation : fleurez avec un peu de farine et chassez les bulles d’air en pressant par le dessus. Détaillez la pâte en 8 morceaux égaux de 90 g. Boulez et allongez-les.
Disposez les cougnous dans les empreintes. Couvrez-les d’un linge et d’une toile de cuisson Guy Demarle pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis faites cuire pendant 15 minutes. Dès la sortie du four badigeonnez de lait froid au pinceau.

Les produits associés à la recette