Ingrédients : 
500 g de lait
2 jaune(s) d'oeuf(s)
90 g de sucre
80 g de crème fraîche
90 g de chocolat blanc
1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises®
70 g de chocolat noir
20 g de cacao
1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises®
40 g de noix de pécan
60 g de sucre
30 g de billes croustillantes au chocolat blanc
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Versez le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

Versez le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

6 min
80°C
3

Ajoutez la crème liquide et appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Divisez la préparation en 2.

Ajoutez la crème liquide et appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Divisez la préparation en 2.

0,50 min
Turbo

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC
Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC
Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

1 min
3

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT NOIR
Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT NOIR
Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

1 min
3

PRÉPARATION DES NOIX DE PÉCAN ENROBÉES
Versez les noix de pécan et la sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2. Réservez.

PRÉPARATION DES NOIX DE PÉCAN ENROBÉES
Versez les noix de pécan et la sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2. Réservez.

5 min
80°C
2

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC
Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5. Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule.

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT BLANC
Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5. Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule.

0,40 min
5

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT NOIR
Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5. Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule.

Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.

PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT NOIR
Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5. Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule.

Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.

0,40 min
5

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Les produits associés à la recette