Ingrédients : 
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
360 g d' eau
650 g de farine T55
25 g d' huile d’olive
15 g de persil plat
20 g de lait
20 g de crème fraîche liquide entière
20 g d' huile d’olive
40 g de farine
1 oignon(s)
80 g d' olives vertes dénoyautées
80 g de champignons de Paris
75 g de lardons fumés
1 pincée(s) Poivre
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Préparation de la pâte à pain :
Versez l’eau et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Préparation de la pâte à pain :
Versez l’eau et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

0,30 min
40°C
2

Ajoutez ensuite la farine et la moitié de l’huile. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3.

Ajoutez ensuite la farine et la moitié de l’huile. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3.

0,30 min
3

Ajoutez le reste de l’huile d’olive et appuyez sur la touche pétrissage. Pétrissez pendant 1 minute 30.
Retirez la pâte du bol et formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile de cuisson Guy Demarle.

Ajoutez le reste de l’huile d’olive et appuyez sur la touche pétrissage. Pétrissez pendant 1 minute 30.
Retirez la pâte du bol et formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile de cuisson Guy Demarle.

1,30 min
Pétrissage

Préparation de la garniture :
Hachez finement le persil. Dans un cul-de-poule, versez le lait et la crème. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez au fouet avec la farine et le persil haché. Assaisonnez. Coupez l’oignon, les olives vertes et les champignons puis réservez-les.

Préparation de la garniture :
Hachez finement le persil. Dans un cul-de-poule, versez le lait et la crème. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez au fouet avec la farine et le persil haché. Assaisonnez. Coupez l’oignon, les olives vertes et les champignons puis réservez-les.

Finition :
Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau.
Garnissez-la de préparation : d’abord la crème au persil puis la moitié des champignons, des oignons, des lardons et des olives. Repliez la pâte en deux sur la préparation. Faites bien adhérer les bords ensemble et avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.
Laissez la fougasse reposer à température ambiante, recouverte d’un linge, pendant 30 minutes.

Finition :
Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau.
Garnissez-la de préparation : d’abord la crème au persil puis la moitié des champignons, des oignons, des lardons et des olives. Repliez la pâte en deux sur la préparation. Faites bien adhérer les bords ensemble et avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.
Laissez la fougasse reposer à température ambiante, recouverte d’un linge, pendant 30 minutes.

30 min

Renouvelez l’opération avec la seconde moitié de pâte et le reste de garniture.
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Humidifiez légèrement avant d’enfourner 15 à 18 minutes à 240°C (th. 8).
À la sortie du four, badigeonnez la fougasse d’huile d’olive pour la rendre encore plus parfumée et plus croustillante.

Renouvelez l’opération avec la seconde moitié de pâte et le reste de garniture.
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Humidifiez légèrement avant d’enfourner 15 à 18 minutes à 240°C (th. 8).
À la sortie du four, badigeonnez la fougasse d’huile d’olive pour la rendre encore plus parfumée et plus croustillante.

18 min

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Les produits associés à la recette