Ingrédients : 
250 g de farine de blé noir
20 g de farine T55
10 g sel
600 g d' eau
1 oeuf(s)
70 g oignon(s)
10 g de beurre
50 g de moutarde à l'ancienne
160 g de crème fraîche
1 c. à c. de fécule de maïs
5 tranche(s) d' adouille de Guémené
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Préparation de la pâte :
Versez dans le bol les farines, le sel, 550 g d'eau et l'oeuf. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.
Laissez la pâte reposer 2 heures au frais.
Détendez-la avec 50 g d'eau puis faites cuire les galettes à la poêle.

Préparation de la pâte :
Versez dans le bol les farines, le sel, 550 g d'eau et l'oeuf. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.
Laissez la pâte reposer 2 heures au frais.
Détendez-la avec 50 g d'eau puis faites cuire les galettes à la poêle.

0,20 min
6

Préparation de la garniture :
Mettez l'oignon détaillé en 4 dans le bol puis placez le panier inox. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6. Retirez le panier inox.

Préparation de la garniture :
Mettez l'oignon détaillé en 4 dans le bol puis placez le panier inox. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6. Retirez le panier inox.

0,10 min
6

Ajoutez le beurre. réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le beurre. réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

4 min
80°C
2

Ajoutez la moutarde et la crème. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la moutarde et la crème. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

5 min
80°C
2

Ajoutez la fécule. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 5.

Ajoutez la fécule. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 5.

0,10 min
5

Réglez ensuite 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Faites cuire vos galettes à la poêle puis garnissez les galettes de garniture et de tranches d'andouille.

Réglez ensuite 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Faites cuire vos galettes à la poêle puis garnissez les galettes de garniture et de tranches d'andouille.

1 min
80°C
2

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