Ingrédients : 
5 oeuf(s)
40 g de sucre
120 g de chocolat noir
30 g de beurre
20 g de crème fraîche épaisse
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Dans le bol, mettez le chocolat et appuyez sur la touche TURBO pendant 5 secondes pour le hacher.

Dans le bol, mettez le chocolat et appuyez sur la touche TURBO pendant 5 secondes pour le hacher.

0,05 min
Turbo

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2, sans le verre doseur.
Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol. 

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2, sans le verre doseur.
Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol. 

2 min
40°C
2

Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et les 10 g de sucre. 
Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5. Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au dessus du couvercle pour serrer les blancs. 

Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et les 10 g de sucre. 
Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5. Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au dessus du couvercle pour serrer les blancs. 

4 min
5

Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat.  Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.  
Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Suggestion : À déguster dans les 24 heures.

Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat.  Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.  
Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Suggestion : À déguster dans les 24 heures.

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