Ingrédients : 
80 g de sucre
350 g de crème fraîche liquide entière
50 g d' amandes entières
2 blanc(s) d'oeuf(s)
1 c. à s. de sucre
80 g de miel
200 g de fruits rouges surgelés
Coulis de framboises
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Placez le fouet sur les lames du bol et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

Placez le fouet sur les lames du bol et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

Préparation de la nougatine :
Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et 50 g de crème avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun. Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement.
Versez aussitôt la nougatine sur la toile de cuisson Guy Demarle en l’étalant un peu puis laissez refroidir.

Préparation de la nougatine :
Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et 50 g de crème avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun. Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement.
Versez aussitôt la nougatine sur la toile de cuisson Guy Demarle en l’étalant un peu puis laissez refroidir.

Sortez le bol du congélateur, placez le fouet sur les lames et versez les 300 g de crème fraîche restants. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5. Réservez au frais. Nettoyez le bol et le fouet.

Sortez le bol du congélateur, placez le fouet sur les lames et versez les 300 g de crème fraîche restants. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5. Réservez au frais. Nettoyez le bol et le fouet.

2 min
5

Préparation de l’appareil meringué :
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre et le miel. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

Préparation de l’appareil meringué :
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre et le miel. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

2 min
3

Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.

5 min
50°C
5

Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant en programmant le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 4. Dans un récipient, incorporez délicatement à la spatule la meringue refroidie à la chantilly.

Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant en programmant le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 4. Dans un récipient, incorporez délicatement à la spatule la meringue refroidie à la chantilly.

5 min
4

Placez la nougatine dans le bol propre et concassez-la en réglant le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.

Placez la nougatine dans le bol propre et concassez-la en réglant le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.

0,20 min
6

Ajoutez la nougatine grossièrement réduite avec les fruits rouges dans la préparation meringuée.
Placez le moule à Cake Tunisien et son support sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Laissez prendre au congélateur une nuit. Servez avec un coulis de framboises.

Ajoutez la nougatine grossièrement réduite avec les fruits rouges dans la préparation meringuée.
Placez le moule à Cake Tunisien et son support sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Laissez prendre au congélateur une nuit. Servez avec un coulis de framboises.

Les produits associés à la recette