Ingrédients : 
60 g d' échalote(s)
30 g de beurre
1 pincée(s) sel
1 pincée(s) Poivre
200 g de Bordeaux rouge
1 bouquet garni
200 g de fond de veau reconstitué
Préparation : 
Accessoires Durée °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Coupez les échalotes en 8. Mettez les morceaux d’échalotes dans le bol puis disposez le panier inox. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6.

Coupez les échalotes en 8. Mettez les morceaux d’échalotes dans le bol puis disposez le panier inox. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6.

0,10 min
6

Retirez le panier inox et ajoutez les 10 g de beurre et 2 pincées de sel, puis réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Retirez le panier inox et ajoutez les 10 g de beurre et 2 pincées de sel, puis réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

1 min
80°C
2

Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni et le poivre. Retirez le verre doseur pour laisser échapper la vapeur et réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni et le poivre. Retirez le verre doseur pour laisser échapper la vapeur et réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

10 min
110°C
2

Ajoutez le fond de veau. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le fond de veau. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

10 min
110°C
2

Retirez le bouquet garni. Coupez les 20 g de beurre restants en petits morceaux. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 3 en incorporant petit à petit les morceaux de beurre par l’orifice situé au dessus du couvercle.

Retirez le bouquet garni. Coupez les 20 g de beurre restants en petits morceaux. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 3 en incorporant petit à petit les morceaux de beurre par l’orifice situé au dessus du couvercle.

0,20 min
3

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